６月２８日の教室

６月２８日（日）は

「わらびもち」を作ってもらいました。

「わらび粉」という材料を使います。
スーパーでも「わらび粉」は売られていますが

本来「わらび粉」とは
「わらび（蕨）」のでんぷん質を集めたものです。

今良く食べられているわらびもちは

・「わらび粉」が入っていないもの
　　（甘藷でんぷんやタピオカでんぷんや米粉など）

・上記に「わらび粉」が数％入っているもの

がほとんどです。

なぜ、わらび粉１００％のもが出回らないかというと

わらび粉は少ししかとれなくて
貴重なのです（もちろん高価）。

今回はわらび粉が数％入っているタイプと

わらび粉１００％のものの食べ比べもしてもらいました。






右側がわらび粉１００％を練ったもの。

こどもたちの中には
「ひぃ～これ、食べられるの？？」

という声もありましたが

食べてみてそのおいしさに驚いたようです。

でんぷんを加水加熱すると
独特の状態になりますが
この性質を使った料理はたくさんあります。

それぞれでんぷんの素となっている素材
（ジャガイモでんぷん、甘藷でんぷん、とうもろこしでんぷんなどなど）によって
粘りや性質、テクスチャーも変わってきます。

その性質やテクスチャーの違いは
なんの料理に使用するかにもつながります。

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今、レンジでできるわらび餅というのが
いくつかのメーカーから売られています。
あれは黒蜜やきな粉がセットでついていて作りやすいですね。

レンジでできるという商品ではなくても
どんなわらび粉も
レンジでわらび餅にできます。
（ちょっとコツがありますが）







わらび粉１００％のわらび餅（灰色の方）

食べる機会があったら
お試しください。

わらび粉１００％は
なにしろ高価なので
私自信も滅多に食べませんが
今までのわらび餅のイメージが覆ると思います。

この日は他にも
黒蜜を作ってもらい
何種類かのお茶の飲み比べもしてもらいました。



次回は
７月２６日（日）の開催です。

実習内容は
「スコーンとバナナジャム」
です。
参加費：５００円／人

キッズの食育講座は毎回キャンセル待ちが出ますので
お申込みはお早めにお願いいたします。